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蜜韻深遠的嶺頭單叢茶
發布日期:2014-08-20

嶺頭單叢茶,又稱白葉單叢茶。該茶樹品種原由饒平縣坪溪鎮嶺頭村茶農從鳳凰水仙群體品種中選育而成。2002年4月第三屆全國農作物品種審定委員會審定為國家級茶樹良種。嶺頭單叢茶樹屬小喬木,中葉型,早芽種,分枝角度中等,葉長橢圓形,葉色黃綠,葉質柔軟,生長快,產量高,品質優,適應性廣,是當今廣東省烏龍茶的當家品種,遍及全省各地,目前已擴展到福建、廣西、湖南、海南等省。

嶺頭單叢茶素以香、醇、韻、甘、耐泡、耐藏六大特色而負盛名,具條索緊結,重實勻凈,色澤黃褐光艷;內質香氣甘芳四溢,蜜韻深遠,附杯性強,湯色蜜黃,清新明亮,滋味醇厚,潤滑舒暢,回甘力強而快,飲后有甘美怡神,清心爽口之感。

嶺頭單叢是國家級優良烏龍茶品種,其成品茶具有一種特殊的花蜜香韻。據筆者對其干茶分析測定,茶多酚30.1%,水浸出物40.2%,氨基酸1.8%,咖啡堿2.3%,兒茶素總量124.3mg/g,醚浸出物9.5%,香氣成分70多種,此外尚含一些有價值和開發前景的成分。嶺頭單叢茶是廣東省名牌產品,1986年和1990年兩次被商業部評為“中國名茶”。1991年在杭州首屆國際茶文化節名茶評比中,被評為中國“文化名茶”。1992年獲中國國際名優新產品博覽會金獎。1995年獲全國第二屆農博會金獎。2001年榮獲第三次國際名茶金獎。同年又獲廣州首屆國際茶文化節“單叢茶王”獎。2003年獲第五屆“中茶杯”名茶評比特等獎。多次榮獲廣東省名優茶評比金獎。

嶺頭單叢茶樹品種,各地引種后,均冠以地方名稱,例如興寧白葉單叢茶、大埔白葉單叢茶等。因產地生態環境條件不同,各地采制技術掌握有別,其成茶品質風格各具特色。如潮安縣鳳凰產區生產的鳳凰白葉單叢茶,香氣清高幽雅,含自然甜花香,滋味甘醇順喉,鮮爽生津;鐵埔鎮產區研制的鐵埔白葉單叢茶,具有清新持久,微帶花蜜香,茶味醇厚甘永,舌有余香之特色;梅縣雁洋鎮產的陰那山單叢茶特點是:蜜香持久,杯底香好,滋味醇厚,口感甘香;而梅縣雁南飛茶田有限公司產的雁南飛單叢茶,香高持久,滋味醇厚鮮爽,喉韻回甘口留香;興寧市名茶示范場研制的“三峰”白葉單叢茶,蜜香雋永,滋味濃醇,爽口宜人;豐順縣八鄉山茶場產的八鄉山白葉單叢茶,蜜香濃烈,味濃耐泡,口感甘滑;蕉嶺縣蕉嶺華僑茶場制造的“蕉華”白葉單叢茶,香氣濃郁持久,其味甘醇爽口,品飲數次,茶韻猶存;羅定市連州茶場產的“香型”白葉單叢茶,蜜香高強,味濃適口,耐沖泡,耐儲藏;鶴山縣合成華僑農場產的白葉單叢茶,香郁味醇,甘爽可口,有齒頰留香之感。(戴素賢)

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